Image of Soppsuppe

Soppsuppe

Superenkel og kanongod soppsuppe!

4 pers

~15 min

Ingredienser
- 300 gram sopp (jeg brukte champignon og østerssopp)
- 3 dl grønnsakskraft
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 dl helmelk
- 1 dl fløte
- 0,5 ts rødvinseddik
- 1 god ss smør
- salt og pepper
Slik gjør du
- Kutt opp løk og hvitløk.
- Riv østerssopp, og del champignon i to. Ha i en bolle.
- Ha litt olje og smør i en kjele på medium varme. Når smøret er smeltet har du i løk, hvitløk og soppen. Sautér blandingen i cirka 5 minutter.
- Tilsett rødvinseddik. Deretter tilsetter du grønnsakskraft, fløte og melk. Rør godt sammen.
- La koke i cirka 10 minutter.
- Mens suppen koker kan du smørsteke litt sopp i en panne til topping. Ha gjerne i litt finhakket løk og smak til med salt og pepper.
- Blend suppen sammen med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.